用盘子盛装一季春色



春生万物,天人相和

Spring raising everything



“时令菜”是大自然的馈赠

一期一遇,弥足珍贵

为了做一桌应季的人间至味

我们常常深入自然

搜罗最新鲜的原生态食材


▲观想堂和宴顺应自然,取之自然。



顺应季节的变化,甄选养生食材

将“自然”搬至餐桌上

正是观想堂和宴所提倡的“自然和”理念


初春时节里

观想堂和宴为你呈上一道 “荷塘春色”

助你消食解腻,唤醒你的味蕾!



▲和宴春季系列菜品之“荷塘春色”




餐桌上的荷塘春色

Spring on the dining table



枝上红花三两朵

春塘水暖鹅先知

这一盘菜,尽收一季春色


材料准备:

“馅”:木耳,山药丁,马蹄丁,胡萝卜丁,小米,野米,瘦肉末

“皮”:大白菜(春季时令菜中的代表)

“味”:蔬菜汁(由採自生态园的时令菜压榨而成)




制作步骤:


1、将大白菜逐片剥开,每一片对半裁剪,有叶子的那一半可用来包馅。




2、烧开1/3锅的清水,将菜片烫软后,冷却沥干备用。




3、将所有馅料放入容器中,洒少许白砂糖和食盐,搅拌均匀。




4、取适量馅料置于菜片根部,折叠裹好,卷成菜卷摆盘。菜盘置于锅中蒸煮15分钟。






5、炒锅升火,倒入一碗清鸡汤,加热后依次倒入淀粉芡和蔬菜汁搅拌,直至颜色均匀并且液体有质感为止。



6、将煮好的蔬菜汁倒入盘中,分布均匀。将蒸熟的菜卷摆盘,大功告成。




观其翠绿宜人,品其味鲜益人

与自然和谐共存,其身心和兴安逸



观想堂·和宴春季系列菜品

美味待续


End

任何对美的坚持都值得尊敬


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观想堂是一座专注于东方美学生活的文化体验馆,坐落于广东东莞南城。以中国优秀传统文化为核心,融合现代审美而打造。
倡导在雅致中“观心、妙想”的生活理念。名字源于佛经的启示:修行在于观想,生活在于观想。

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