和宴|舌尖上的养生美学

来源:www.gdgxt.com     2018年04月19日 10:04


文 | 观想堂主

自从前段时间网上出现了一段杭州“夜宴”、

为马云和奥巴马做了一场夜宴的视频后,

差不多每天都有好几位朋友分享这段视频给我。

甚至有朋友打电话来说:

“现在酒香也怕巷子深了,

你们的和宴也拍一段视频啊,

把你们的文化和美学传播传播,

让更多的人知道啊!”

坦白说,

我除了感动,

还有些小激动。

感动的是虽然这几年,

我们只是在静静地做自己,

但还是得到很多的朋友和体验者的支持,

而且还在主动义务的帮我们和宴传播;

激动的是我从夜宴的影子,

看到了文化餐饮的未来!

3年前,“和宴”因观想堂的问世应运而生。

起初并没有给它定命名,

只是想着有一个跟观想堂文化体验馆配套的餐饮,

满足日常就餐和招待朋友。

或许是缘于我对美学的追求和对美食的执念,

我认为既然我们要做饮食,

就得不一样:

虽仍是人间烟火,

但也得有文化、有内涵,

得符合我们观想堂的东方美学生活模式。

于是,一场关于打造文化餐饮品牌的“和宴”便开始诞生!


我们对一餐饭的定义,

早已不再是果腹,

或者只是吃一顿好的,

而是在于我们对美好生活的追求。

我很欣赏米其林餐厅,

当然不完全是它的菜品,

更重要的是它的文化,

因为米其林的餐饮文化,

可以算是西方文化的一颗明珠。

因为它已不单是饮食的文化,

而更多的是折射了很多西方美学的东西,

折射了他们对品质生活的追求,

对匠心的诠释,对食物的尊重。

泱泱华夏,

我们的饮食文化本该是这个世上的翘楚,

然而现在担心更多的却是食品安全问题。


之所以取名“和宴”,

是希望将中国的“”文化融入到餐席中,

通过宴席感知人与自然的和谐、

人与社会的和美、身体与心灵的愉悦。

因此,我将和宴的本质和核心理念,

归纳为“自然和、社会和、身心和”。

所谓“自然和”,

是从食材选择开始。

尊重人类的食物链,

和宴研发团队根据四季食材来研发菜式,

顺应季节而食。

不以珍稀为贵,不以稀奇为奢;

顺应四季的养生变化,

粗粮精做,细粮搭配粗粮做。

和宴的出品,

除了讲究食材的选择,

还要考虑食材的搭配,

口味的搭配,荤素的搭配,

营养的搭配,色彩的搭配;

所以我们把它定义为“舌尖上的养生美学”。


和宴用餐除了有菜式流程,

还讲究用餐的仪式感、餐席的礼仪

我们也十分注重和宴的用餐环境。

在和宴的用餐空间里,

我们会运用到灯光美学、

艺术品摆件、古董家私、

中式插花、沉香、古典乐曲;

一处优雅别致、饱含文化气息的用餐空间,

它既能营造一份安静、祥和,

其乐融融的用餐氛围,

还能在食处之间,

感知人际社会的圆融和气;

我们称之为“社会和”。

和宴的用餐形式是倡导大家慢下来,静下来,

欣赏艺术、细品美食、品味生活。

所以在餐席的设计和器皿的使用上也非常讲究,

不同的用餐主题搭配不同的桌席设计,

不同的菜品搭配不同的器皿。

当然,我们的大厨不仅要厨艺精湛,

还要有美学功底和艺术爱好,

餐具正是他们发挥才艺的地方;

餐席和器皿的和谐搭配,

才可能把每道菜的意境展示出来。

和宴每一道出品都在追求,

既能给人赏心悦目,秀色可餐,

又能在餐后身体健康,心情愉悦的效果。

这正是我们追求的“身心和”。

体验一餐和宴,

已不再是简单吃一顿饭的意义,

慢下来,

品尝的不仅仅是舌尖上的美味,

更是感悟一种生活的态度:

换一种心境、换一种吃法,

体会美学生活对人生的意义!



推荐新闻

观想堂是一座专注于东方美学生活的文化体验馆,坐落于广东东莞南城。以中国优秀传统文化为核心,融合现代审美而打造。
倡导在雅致中“观心、妙想”的生活理念。名字源于佛经的启示:修行在于观想,生活在于观想。

QOatjAwMSGVYqQew76JMYQFtSaK+raR+RxRagjHyoT7MJHGsvrZmfiR8g4nG+H+XrGwvBHzecwKVu5XIV7OdxQxt52hJTjkIZxndAPPvpsL+tdv15MSGQw==